Aucun produit
Les prix sont TTC
Produit ajouté au panier avec succès
Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.
LES THERMOMETRES ABE POUR LA CUISSON BASSE TEMPERATURE
ETUDE REALISEE PAR NOTRE INGENIEUR DES SERVICES TECHNIQUES ET SAV ABE
Les différents thermomètres utilisés sur les ustensiles de cuisson à l’étouffée basse température sont :
- Thermomètre à ressort
- Thermomètre à sonde
- Thermomètre digital
Le thermomètre à bilame à ressort
 |
L’élément de mesure est constitué de deux alliages de coefficients thermiques différents collés l’un sur l’autre. La variation de température provoque la déformation de l’ensemble utilisée pour déplacer une aiguille. |
Le thermomètre à sonde
 |
Fonctionnement identique au bilame. Dans cette configuration le bilame est déporté (dans la sonde) avec une inertie moins importante. |
Le thermomètre digital
 |
Le principe est la variation du courant électrique en fonction de la variation de la tension mécanique entre les deux alliages. |
L’inertie des montées en températures en partant de 23°C
| 60°C | 80°C | |
| Bilame | 6 mn | 8 mn |
| Sonde | 50 s | 2 mn 40 s |
| Digital | 4 mn | 12 mn |
La durée la plus courte pour indiquer la température est celle du thermomètre à sonde (moins d’une minute pour passer de 23 à 60°C)
Les durées des 3 termomètres sont largement suffisantes puisque à feux moyen le temps pour arriver à 60°C est de 10mn.
Comparatif
|
|
Les plus |
Les moins |
|
Bilame |
Technologie éprouvée Robuste |
Inertie |
|
Sonde |
Technologie éprouvée Très peu d’inertie |
Nettoyage du couvercle Recoins qui retiennent les aliments Impossible d’utiliser le couvercle en dessous de plat |
|
Digital |
Précision de l’affichage Alerte sonore du seuil de température |
Fragilité de l’électronique Utilisations de piles |
Bien que ABE puisse proposer ces trois solutions à votre demande, nous considérons que le thermomètre bilame à ressort est plus que suffisant.
Il est robuste, sans recoins, avec un nettoyage aisé et une inertie bien inférieure à la montée en température.
Le sucoût très important des ustensiles avec les thermomètre à sonde ou digital est inutile pour 2 raisons :
- Plus de désavantage que d’avantages
- Un surcoût qui n’est pas en rapport avec le prix de ces thermomètres (ex : 15€ pour le sonde à castorama)